crédits photo : Clay Mclachlan
Dominique Moreau est une vigneronne discrète mais qui travaille la vigne avec un soin particulier et qui est douée d’un talent de vinification peu commun. Ses vignes sont bichonnées à grands renforts de tisanes biodynamiques et ses pinots noirs ont une réputation internationale. Autant dire que ses 20 000 bouteilles annuelles partent comme des petits pains…
Ce domaine du nom de la grand-mère de Dominique Moreau est de taille modeste avec ses 2,5 hectares dans l’Aube (la Côte des Bars autrefois boudée). Planté en grande majorité de pinot noir, il est travaillé en biodynamie. Le respect du vivant et la biodiversité y sont une priorité avec la préservation de haies sauvages, de bois ou encore l’installation de ruches.
Ses champagnes sont de grands vins : leur élégance et leur profondeur nous ont conquis chez Sémélé !